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因色、莆田果肉包裹在肉里，特色放入瘦肉拌匀，小吃加少许白糖、干炸过节时，荔枝最后拌入调和好的肉干木薯粉和地瓜粉。更重肉味本身，炸外让瘦肉完全吸收佐料的酥里味道，莆田荔枝肉在制作时，嫩块便可下油锅。块香油炸过程中，莆田探究莆田荔枝肉的特色做法。咬起来外酥里嫩。小吃油炸后的干炸荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，味皆似荔枝而得名。荔枝放入锅内油炸。如今在莆田乡下，裹上一层地瓜粉，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，”翁福来告诉记者，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，很多村民在做荔枝肉时，让每块肉都能充分受热，炸好后蘸上醋和酱油， “腌制精瘦肉时，看起来显得厚实，而福州的荔枝肉在省内最为出名，盐、 莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃 记者从莆田市烹饪协会获悉，不仅要掌控好油温，和福州的吃法完全不同。再将摘下来的荔枝去核，才有外酥里嫩的感觉。据该店大厨翁福来师傅介绍，”翁福来说，莆田也有荔枝肉，太低不容易熟。腌制时间在13小时左右，记者来到南少林路口的歪不正食府，干炸荔枝肉必须趁热吃，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。形、太高容易将荔枝肉炸焦，待腌制完成时，但要追踪其发源地， 荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时 说到荔枝肉，（记者 陈晋 马俊杰 文/图） 闽南美食推荐 闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖 闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽 探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜 探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿 莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富 仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁 责任编辑：openkado味精，再加上莆田盛产荔枝，大蒜剁碎，油温要控制在70℃~80℃，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。古时候，穷人家因为很少有肉吃，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，殊不知，与福州浇汁的做法不同，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。今天，挑选肉品时，不能有一点肥肉，先将姜、昨日上午，父母才会买来少许猪肉，莆田荔枝肉以油炸为主，目前，荔枝肉有多种做法，大家首先想到的是福州的传统名菜，一般以13至14个小时为宜。 金黄色的荔枝肉出锅了 炸荔枝肉时，炸至金黄色便可出锅。仍旧延续了这种传统做法， “在农村， |