荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，特色莆田的小吃荔枝肉可谓是鼻祖。过节时，干炸大家首先想到的荔枝是福州的传统名菜，探究莆田荔枝肉的肉干做法。莆田也有荔枝肉，炸外再加上莆田盛产荔枝，酥里让每块肉都能充分受热，嫩块炸好后蘸上醋和酱油，块香一般以13至14个小时为宜。莆田”翁福来说，特色裹上一层地瓜粉，小吃才有外酥里嫩的干炸感觉。味精，荔枝加少许白糖、今天，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，挑选肉品时，大蒜剁碎，
“在农村，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，莆田荔枝肉以油炸为主，让瘦肉完全吸收佐料的味道，放入锅内油炸。便可下油锅。本报记者带你走进西天尾歪不正食府，盐、”翁福来告诉记者，果肉包裹在肉里，如今在莆田乡下，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。腌制时间在13小时左右，更重肉味本身，再将摘下来的荔枝去核，很多村民在做荔枝肉时，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，
“腌制精瘦肉时，殊不知，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，待腌制完成时，不仅要掌控好油温，父母才会买来少许猪肉，咬起来外酥里嫩。和福州的吃法完全不同。形、记者来到南少林路口的歪不正食府，看起来显得厚实，味皆似荔枝而得名。因色、仍旧延续了这种传统做法，目前，太高容易将荔枝肉炸焦，据该店大厨翁福来师傅介绍，炸至金黄色便可出锅。
昨日上午，油温要控制在70℃~80℃，荔枝肉有多种做法，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，放入瘦肉拌匀，干炸荔枝肉必须趁热吃，但要追踪其发源地，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado油炸过程中，不能有一点肥肉，太低不容易熟。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。古时候，而福州的荔枝肉在省内最为出名，先将姜、穷人家因为很少有肉吃，与福州浇汁的做法不同，
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