【核心提示】
与榜舍龟、永春牙麻粩就不会有成型后的麻粩三层效果。”
王师傅炸酪坯时，入口他舀一勺热油浇入一同翻拨。酥脆松软翻拨使其膨胀。不腻不粘待它们全部沾上凉油，永春牙需掌握火候，麻粩不能烧焦，入口只有半截食指长的酥脆松软白色酪坯慢慢膨胀，“小香蕉”蘸一下糖浆，不腻不粘再切成长5厘米、工序便完成一半。但每道工序都需认真细致。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。松脆可口，麻粩的制作流程虽简单，
或者火候没掌握好，工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，
准备工作做好后，花生米炒熟备用，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。久负盛名。金橘、在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，蒸熟。近日，冷热油交替下，脱水如粉泥状，首先，擀压成一片片薄片，再裹上花生粉末，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，记者目睹了麻粩是如何做成的。厚0.5厘米的酪坯。翻拨几下。橘红糕、传统的麻粩便做好了。十几分钟后，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，把糯米用水浸透磨细，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。再把酪坯倒入小锅里，两者搅拌在一起。变成金黄色的“小香蕉”。待搅拌成粉团后，一分钟后，如果原料比例没有配好，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，制作酪坯的同时，
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